1.朝天椒特征和種類要素：危害辣椒機械烘干效果的因素是朝天椒自身特征和種類的差異，辣椒的水分含量及其朝天椒采收階段。甚至辣椒的烘干處理階段的差異，就導(dǎo)致了不同類型的辣椒烘干實際效果。朝天椒表面有一層角質(zhì)層薄，便是因為這個層角質(zhì)層薄限制了辣椒的水分的蒸發(fā)高效率。而不同的辣椒品種，脫干速率，脫干高效率都是不一樣的。
2.辣椒烘干加工工藝：烘干處理辣椒機械由于廠家不一樣，因此烘干處理技術(shù)上會有很大的差別。由于辣椒烘干設(shè)備歸屬于定制生產(chǎn)機，沒有一個統(tǒng)一制作方式及其規(guī)范，所以基本辣椒烘干設(shè)備都是屬于廠家自主研發(fā)生產(chǎn)的。廠家的研發(fā)與生產(chǎn)水平，科研實力以及自身的烘干技術(shù)產(chǎn)生的影響，選購的辣椒烘干設(shè)備，品質(zhì)都會有所不同。在辣椒烘干的過程當(dāng)中，辣椒烘干溫度曲線，烘干溫度、速率以及設(shè)備內(nèi)部構(gòu)造等都是對的辣椒的烘干效果起著決定性的作用。
3、辣椒烘干時長：不同類型的烘干處理辣椒機械對辣椒的烘干時間各不相同，烘干的送風(fēng)模式不一樣、排風(fēng)量不一樣、排環(huán)境溫度不一樣、控制溫度不一樣都是會對烘干時間干椒質(zhì)量、顏色有很大影響。也有朝天椒特征和種類的差異烘干時間也不一樣，一般十幾個時間到了二十幾個鐘頭不一。在烘干朝天椒時，在決定烘干處理速度同時還要注意干椒的品質(zhì)色調(diào)。