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我國辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間十分廣闊。據(jù)悉，現(xiàn)代辣椒加工業(yè)早已形成了產(chǎn)、供、銷、儲藏、加工一體化的產(chǎn)業(yè)鏈條，并向自動化、機械化方向發(fā)展。辣椒生產(chǎn)加工分為粗加工產(chǎn)品與深加工產(chǎn)品。粗加工產(chǎn)品包括辣椒干、辣椒片、辣椒粉等干制品和辣椒醬、辣椒油腌制品。深加工產(chǎn)業(yè)形成了辣椒紅色素、辣椒精、添加劑等產(chǎn)業(yè)格局。像河南雞澤
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辣椒現(xiàn)已成為世界上僅次于豆類、番茄的第3大蔬菜作物，在全球溫帶、熱帶、亞熱帶均有種植。辣椒不僅可以鮮食、加工成食品和調(diào)味品，還可作為醫(yī)藥、化工、軍工等方面的原料，用途十分廣泛，開發(fā)潛力巨大，是世界上具有良好前景的經(jīng)濟作物之一。20世紀(jì)90年代以來，世界辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，其中尤以中國發(fā)展為迅速。目前，
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